カボチャとトマトのキビ入りエコスープ
2人前用の食材: | |
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カボチャ(中) | 1個 |
玉ねぎ(大) | 2個 |
トマト | 7個 |
ニンジン、セロリ、長ネギの束 | 1束 |
キビ | 250グラム |
有機オリーブオイル | 大さじ5杯 |
新鮮なディル | 1束 |
新鮮なパセリ | 1束 |
スパイス | 塩、黒コショウ、唐辛子、カレー |
キビを水でよくすすぎ、その後更に(苦味がとれるよう ) 熱湯ですすぎます 。鍋に水とキビを3:1の割合で入れ、オリーブオイル大さじ2杯と塩を少々加え、水が蒸発するまで中火で加熱します。鍋を断熱材でくるみ、約1時間放置してキビを柔らかくします。
玉ねぎの皮を剥き、スライス状にカットした後、少量の水が入った深鍋に入れます。2分間沸騰させた後、有機オリーブオイルを大さじ3杯加えます。カボチャを洗って皮を剥き、大きな立方体状にカットして鍋に入れます。 ニンジン、セロリ、長ネギをそれぞれ皮むきし、粗く刻んで鍋に入れます。お湯を2リットル注ぎ 、約10分間中火で加熱します。
トマトを洗って湯通しし、皮を剥きます。立方体状にカットし鍋に入れます。全ての野菜が柔らかくなりスプーンで簡単に崩れるようになるまで、弱火で加熱します。
鍋の中身をブレンダーですり潰し、味付けした後にキビを加えます。スープにディルのみじん切りをまぶし、パセリで飾り付けます。