プログラムについて
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エコロジー加工
一般情報
果物と野菜の加工品
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乾燥果物と野菜
冷凍
野菜のマリネと瓶詰
豚肉、牛肉、鶏肉の加工品
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蒸し加工
生および生熟成加工
レシピ
エコ野菜とエコベーコン入りチキンレッグ焼き
カボチャとトマトのキビ入りエコスープ
エコなガチョウ胸肉
天然酵母のエコ・ジュレック
テーブルビートのエコ・コールドスープ
エコ・アイスバインに新じゃがと二十日大根マリネのクリーム
ウズラの卵とエコ・タルタル
エコ・ヤギチーズとプンパーニッケル、サラダ、カボチャのピューレ
ブルーチーズのサラダ、ほうれん草と梨・ポン小麦のサラダ
仔牛の胸腺、アントーノフカのカラメルかけ、パセリクリーム
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レシピ |
ブルーチーズのサラダ、ほうれん草と梨・ポン小麦のサラダ
2人前用の食材:
牛のブルーチーズ、100グラム
葉野菜の盛り合わせ、100グラム
ほうれん草の葉、50グラム
梨1個
イチゴ4個
ポン小麦、20グラム
蜂蜜ビネガードレッシング、50ミリリットル
作り方:
葉野菜をすすいで乾燥させ、梨を細かく切り刻み、二十日大根を輪切りにします。それらをすべて丁寧に混ぜてドレッシングをかけ、ポン小麦を振りかけてイチゴの粒を上に置きます。