Żywność ekologiczna, nazywana też organiczną lub BIO, to żywność, której co najmniej 95 % składników musi zostać wyprodukowana metodami ekologicznymi.
Ekologiczne uprawy to naturalne składniki, takie jak: kompost, obornik, nawóz zielony oraz:
- 0% agrochemii: nawozów sztucznych i pestycydów
- 0% genetycznych modyfikacji (GM)
- 0% wielkich, wyłącznie jednogatunkowych obszarów upraw
W przypadku upraw rolnych ważne jest, by ziemia, na której znajduje się gospodarstwo, była czysta, zatem nie kwalifikują się uprawy przydrożne, gdyż taka gleba zawiera zbyt dużo ołowiu i innych zanieczyszczeń.
Eko uprawa zakłada, że na niewielkich sąsiadujących ze sobą poletkach powinny rosnąć różne warzywa i owoce. Należy stosować płodozmian, czyli rotacyjnie zmieniać uprawę na danym poletku, żeby chronić glebę przed wyjałowieniem. Stosowane nawozy muszą być naturalne – kompost i obornik, zatem wskazane jest, aby na ekofarmie były zwierzęta.
Choć niektóre produkty ekologiczne, jak wędliny czy mleko, mają krótszy okres przydatności do spożycia, to w przypadku owoców i warzyw jest odwrotnie, dzięki wyższej zawartości witaminy C, która jest naturalnym konserwantem. Przykładowo, ekologiczne truskawki po kilku dniach obeschną, ale nie zgniją jak te z supermarketu.
Zgodnie z Rozporządzeniem Rady (WE) nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91 (Dz.U.L. 189 z 20.07.2007 r. s.1) z późniejszymi zmianami.
W rolnictwie ekologicznym stosuję się m.in. naturalne i organiczne nawozy, wyciągi z roślin, właściwy płodozmian.
Ponadto surowce rolnictwa ekologicznego muszą spełniać wymagania jakościowe dotyczące produktów ekologicznych, takie jak producenci konwencjonalni. Dotyczy to m.in. standardów bezpieczeństwa żywności oraz wyglądu i oceny towaroznawczej.
W produkcji owoców i warzyw niedozwolone jest:
- stosowanie GMO,
- stosowanie syntetycznych pestycydów, fungicydów etc.,
- stosowanie syntetycznych nawozów mineralnych
- stosowanie substancji przyśpieszających wzrost.
